ヤーコン

ヤーコンを様子見で掘ってみました。

たくさんなってる〜✨

本来は2.3月に掘るのですが、今年はびっくりするくらい育ちがいいので大きいのから出荷を始めます。

3枚目の写真のイボイボしたのが種芋。

(向こうの山は伊賀富士と言われている、尼ヶ岳🗻)

お昼にヤーコンをきんぴらにしました😋

まだまだポピュラーじゃないお野菜かも知れませんが、レンコンみたいな感じと思ってもらえば使いやすいです。

ほんのり甘味があり、シャキシャキ。

生でサラダに入れても炒めても、食感がアクセントになって美味しいです。